卓也小屋信義店榮獲2019亞洲百大名店名廚評鑑推介－酷 NEWS

圖文／周伶繁

信義誠品店是一般文人雅士及觀光客喜歡造訪的地方，但也是饕客常去享用美食的秘境之處！因為，在信義商圈的信義誠品4樓隱藏著一家榮獲2019亞洲名店名廚評鑑推介的亞洲百大名店餐廳，那就是卓也小屋誠品信義店創意蔬食料理餐廳。光是看外表，就可以嗅出這是一家很特別的餐廳，也不難看出能當選2019亞洲名店名廚評鑑推介的理由，當然也是實至名歸的亞洲人氣餐廳。

餐廳門口的復刻版穀倉，讓人有種彷彿回到舒服鄉下的感覺。

一進門口可以看到榮獲2019亞洲百大名店名廚評鑑推介招牌。

雖然是蔬食，但經過該店廖師傅的巧思與超群的創意料理技藝，把每道料理都烹飪的十分可口美味，連不吃素的客人，都讚不絕口說，說下次還會再來。不過，卓也小屋誠品信義店迷人的地方，是三不五時都會更換菜單，讓客人在不同時令都能享受到不同的料理。事實上，卓也小屋誠品信義店會榮獲2019亞洲百大名店名廚介推，在料理及用餐環境上，是可以看出其用心，不論是在苗栗卓也小屋、台中大安店卓也小屋，還是誠品信義店卓也小屋，都有其在料理上及餐廳環境上的不同氛圍與特色。

該店店長介紹，卓也小屋所用的食材都是嚴選小農產地直送的新鮮蔬菜，主廚廖師傅更是將傳統菜色賦予新意，做出一道道以天然染材純粹上色，色香味俱全的健康養生蔬食創意料理，讓客人可以安心、健康又美味地大啖美餐一頓。事實上，卓也小屋誠品信義店的美名，早已遠播，也吸引許多老外觀光客及老饕前來用餐。

卓也小屋誠品信義店餐廳內部由原木及藍染妝點而成，也吸引不少外國客戶來店用餐。

卓也小屋誠品信義店餐廳內部牆上的餐點圖非常可口，創意中蘊含濃濃的在地風味。

在該店的名菜有珍珠蔬菜捲、客家小漢堡、食農麵線、麻油麵線煎、不是宮保雞丁的宮保雞丁、麻油猴頭菇麵線、百菇紅藜飯、麻油桂圓蛋、甜蜜螺絲捲、草莓猴頭菇等，這些菜肴放置在特選陶作坊製作的優雅碗盤裡，搭配有如藝術品般的精緻擺盤，不但滿足了客人的味蕾，也讓客人享受了一場食的視覺饗宴。同時，菜單裡，還有搭配不同湯頭的各種御膳養生鍋，與各式蔬菜一起烹煮，每種湯頭喝起來有的清爽可口，有的辣味十足，有的更是補氣滿滿。

特選陶作坊製作的餐具。

食農麵線，傳統中有創新的用心。

檸香開胃淮山，微酸中有清爽的淮山黏絲，感覺十分健康。

珍珠蔬菜捲，與傳統菜捲風味完全不同，卻很好吃。

農村野菇炊飯是廖師傅的創意料理，口感十分美味。

竹筍竽香米糕是用糯米做的，飯料層次豐富。

火鍋有不同湯頭，右邊是御膳養生鍋，左邊是卓也麻辣鍋。

小農產地直送的新鮮蔬菜。

這道菜色為甜蜜螺絲捲有蒸的與炸的，美的像是一道藝術品，光是用看的就讓人垂涎三尺，沾上煉乳及花生粉更是絕搭，品嘗起來真的不像是吃素食及吃蔬食，而是在享用食的藝術品一般！

這道菜是客家小漢堡，草仔粿與酥皮的完美結合，可以說是卓也小屋誠品信義店最受歡迎的料理，酥脆外皮裡隱藏了Q彈的草仔粿，古早味與時尚風的美妙結合，實在是美味又有創意。

醬汁也可擺盤裝飾的像幅國畫。

松露丸熬白菜，有紅燒獅子頭的概念，但卻是蔬食材料做的。

卓也輕食套餐，精緻美味。

一抹藍冰淇淋。

薑汁彩湯圓，上彩的色彩絕對是天然食材上色。

熱的甜品桃膠雪蓮子湯。

季節水果。

在用餐環境上，也是獨樹一幟！在餐廳門口一眼就看到一座復刻版的穀倉，讓人有種彷彿回到舒服鄉下的感覺。內部的用餐環境非常明亮，使用大量原木桌椅，有著與大自然共舞共餐的美妙感覺。為了讓更多人看見台灣之美與台灣之好，卓也小屋不惜成本，進駐台北一級戰區誠品生活信義店。不過，這也讓信義商圈的工作者及觀光客有了口福！進入店內，文青鄉村風格的用餐環境很舒適，玻璃窗外更可以看到高聳雲端的台北101及信義商圈美景。不論是白天、黃昏及夜晚，窗外氣氛都很美麗，再加上美食，這真的是一個會讓人一來再來的地方。

燈飾使用了天然染的藍染布，傳統技藝與創意蔬食完美結合。天然原木、山水藍染及岩石，讓卓也小屋誠品信義店妝點著不同餐廳環境氛圍。